La línea de producción de Jinan Arrow Rice Cracker es una tecnología de extrusión de doble tornillo que reemplaza la nueva tecnología de Hengchang, como las galletas de arroz tradicionales. La línea de producción integra la mezcla, maduración, expansión, moldeo e integración, y no requiere una caldera. El proceso de producción es simplificado, eficiente, respetuoso con el medio ambiente y de bajo carbono. La materia prima puede ser un solo material como harina de arroz, harina de maíz, harina, etc. o una mezcla de la misma. Las croquetas de arroz producidas son de varios colores, crujientes y no grasientos.
Tecnología de procesamiento de la corteza de arroz de mijo
1. Fórmula de ingredientes
(1) Materias primas principales: mijo 90 kg, almidón 10 kg, leche en polvo 2 kg.
(2) condimento
1 mariscos MSG 20%, polvo de pimienta china 2%, sal 78%.
2 sabor picante 30% chile en polvo, 4% de pimienta, 3% de glutamato de monosódico, 13% de cinco especias, 50% de sal refinada.
3 sabor al comino sal 60%, pimienta en polvo 9%, comino 28%, polvo de jengibre 3%;
2. Flujo de procesos
Mezcla de materias primas → revolviendo con agua → resoplido → enfriamiento → corte → frito → condimento → pesado → empaquetado → producto terminado
3. Puntos de funcionamiento
(1) Mezcla de materias primas, agregando agua y revolviendo, primero muele el mijo en polvo, luego agregue una cierta proporción de agua y mezcle el polvo en una batidora de acuerdo con la fórmula.
(2) Máquina de hinchazón antes de iniciar la máquina, coloque algunos fideos de arroz con más humedad en la máquina y luego inicie la máquina, de modo que el material húmedo no se hinche y pueda pasar fácilmente a través de la salida. Después de que la máquina funcione normalmente, coloque los materiales mixtos en la extrusora de tornillo para la expansión. Si la salida es demasiado voluminosa, significa que la cantidad de agua agregada es pequeña, y la salida es suave, blanca e inelástica. Si la materia prima no se hincha, significa que el contenido de agua en el polvo es alto. Se requiere que el material descargado esté en un estado semi-expandido, sea elástico, tenga el color de la superficie cocida y tenga pequeños agujeros uniformes.
(3) enfriar, cortar en secciones
El producto inflado se corta y se corta en trozos pequeños.
(4) freír. Se puede utilizar equipos continuos de freír o freidora. Cuando la temperatura del aceite es de 130 ~ 140 ℃, coloque los productos semi-finales cortados, el grosor del material es de aproximadamente 3 cm. Debido a la alta temperatura del aceite, es blanco antes de estar fuera de la sartén y se vuelve blanco amarillo después de un período de tiempo.
(5) condimento, pesaje, embalaje
Cuando la corteza de arroz frito salga de la sartén, se sazonará uniformemente en un cubo octogonal. Después de pesar, el empaque es el producto terminado.
