





El almidón pregelatinizado, también conocido como almidón instantáneo, α-almidón o almidón pregel, se produce a partir de almidón nativo mediante condiciones de alta temperatura, alta presión y humedad controlada. Durante el procesamiento, los gránulos de almidón se hinchan, los enlaces de hidrógeno se rompen y las moléculas se hidratan completamente antes de ser
READ MORE
El almidón modificado se produce mediante modificaciones físicas, químicas o enzimáticas, lo que le confiere mayor estabilidad, solubilidad y adaptabilidad de procesamiento. Es un material funcional indispensable en la producción industrial y alimentaria moderna.
READ MORE