En el contexto de rápido crecimiento del mercado de alimentos de origen vegetal, la proteína vegetal texturizada (TVP), como materia prima importante para los productos cárnicos de origen vegetal, ha hecho de su proceso de producción y selección de equipos un foco clave de la industria. Luz de Shandong M&E CO., LTD. Basándose en años de experiencia en proyectos de equipos de extrusión y soplado de proteínas, proporciona un breve análisis de los puntos clave para configurar una línea de producción de proteína vegetal texturizada. .
I. El desarrollo de alimentos de origen vegetal impulsa el crecimiento de la demanda de proteínas texturizadas.
Con el continuo aumento de la demanda de carne de origen vegetal y productos cárnicos vegetarianos, la aplicación de proteína texturizada, elaborada a partir de proteína de soja y proteína de guisante , se está expandiendo constantemente. La proteína vegetal texturizada (TVP) se usa ampliamente en productos como trozos de carne vegetariana, gránulos de carne vegetariana y rellenos de carne de origen vegetal debido a su buena estructura de fibra, masticabilidad y propiedades de rehidratación.
Desde la perspectiva del proceso de producción, la tecnología de extrusión y soplado de doble tornillo es el método principal para realizar el moldeado fibroso de proteínas vegetales. Por lo tanto, una estable y confiable no se puede separar de una línea de producción de proteína tisular máquina extrusora infladora de doble tornillo de alto rendimiento. .
II. El papel principal de las extrusoras de doble tornillo en la producción de proteínas texturizadas
En la producción de proteínas texturizadas, la extrusora de doble tornillo no sólo realiza la función de dar forma sino que también es una pieza clave del equipo que determina la textura del producto, principalmente en los siguientes aspectos:
Reorganización de la estructura proteica y fibrosis.
Durante la extrusión, las proteínas vegetales se someten a altas temperaturas, altas presiones y fuertes cortes, lo que hace que las moléculas de proteínas se alineen en una dirección específica, formando una estructura fibrosa porosa.
Los parámetros clave del proceso son controlables.
Las propiedades fibrosas, de densidad y de rehidratación de las proteínas texturizadas dependen de la zona de temperatura, el control de la humedad y la resistencia al corte del tornillo durante la extrusión.
Compatible con una variedad de materias primas proteicas.
Mediante una combinación razonable de tornillos y un ajuste de parámetros, puede satisfacer las necesidades de producción de diferentes formulaciones como proteína de soja, proteína de guisante y proteína de trigo.
El rendimiento estable del equipo y el control preciso del proceso son la base para garantizar la consistencia de los productos de proteína tisular.
III. Esquema de configuración estándar para la línea de producción de proteínas tisulares
Una línea completa de producción de proteínas tisulares normalmente consta de los siguientes sistemas centrales:
El sistema de pretratamiento y dosificación de materias primas
permite una dosificación precisa y una mezcla uniforme de proteína en polvo, agua y excipientes, lo que proporciona materias primas estables para el inflado por extrusión.
La sección central de la extrusión
se basa en una extrusora de doble tornillo y está equipada con un sistema de alimentación, un sistema de adición de líquido y un dispositivo de cabezal de troquel, que determina la estructura básica de la proteína.
El sistema de secado y posprocesamiento
corta, seca y enfría el tejido proteico extruido, reduciendo la humedad y estabilizando la estructura de la fibra, mejorando así las propiedades de almacenamiento y rehidratación.
La combinación adecuada entre las diferentes secciones de trabajo ayuda a mejorar la estabilidad y la capacidad de producción continua de toda la línea de producción.
IV. Recomendaciones para seleccionar equipos y proveedores de proteínas tisulares
Al planificar equipos para una línea de producción de proteínas tisulares , se recomienda centrarse en si el proveedor del equipo posee las siguientes capacidades:
Experiencia madura en el proceso de inflado de extrusión de proteínas tisulares.
Capacidades completas de integración del sistema de línea de producción
Soluciones de proceso para diferentes productos (TVP, proteína de textura de alta humedad)
Soporte técnico continuo y garantía de estabilidad del equipo.
Shandong LIGHT M&E CO.,LTD.se especializa en equipos de extrusión e inflado de alimentos y soluciones generales para líneas de producción de proteínas texturizadas , y puede brindar soporte al sistema desde la selección de equipos hasta la planificación de procesos de acuerdo con las necesidades del cliente.
Conclusión
La construcción de una línea de producción de proteínas tisulares es un proyecto sistemático. La producción estable y eficiente de proteínas tisulares solo se puede lograr comprendiendo completamente la tecnología de extrusión de doble tornillo, configurando racionalmente el equipo central y optimizando el flujo general del proceso.
Si está planeando un proyecto de producción de carne de origen vegetal o proteína texturizada , comuníquese con Shandong LIGHT M&E CO.,LTD. para obtener equipos y soluciones de procesos más específicos.
